本篇文章给大家谈谈鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香鱼香以及鱼香肉丝家常做法土豆怎么做对应的肉丝肉丝知识点 ，文章可能有点长 ，家常家常但是做法做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的土豆土豆知识 ，最重要的鱼香鱼香是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的肉丝肉丝问题，不要忘了收藏本站喔 。家常家常
本文目录
主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，土豆土豆胡萝卜1/4根 ，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵 ，家常家常
配料：
腌肉调料（生抽5ml，做法做法料酒5m ，土豆土豆水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克 ，水淀粉20ml） ，
色拉油80ml ，葱 ，姜 ，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根
做法 ：
1 、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；
2 、绿尖椒 、胡萝卜 、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3 、调好鱼香汁备用 ，葱 、姜 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；
4 、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；
5 、锅中放少许油 ，放入葱 、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6 、放入胡萝卜 、冬笋、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀；
7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
编辑本段制作方法做法一用料：瘦猪肉200克 ，水发木耳 、水发玉兰片各25克调料：泡辣椒40克,酱油 、白糖、蒜末各10克 ，葱花、料酒各15克 ，醋８克 ，精盐3克 ，味精1克，淀粉50克，油125克 ，清汤50克做法 ：1 、将猪肉切成约7厘米长 、0.5厘米粗的丝 。
玉兰片 、木耳均切成丝 ，与肉丝一同盛入碗内，加精盐 、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖、醋 、酱油 、葱花、湿淀粉和肉汤 ，调成芡汁3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散 ，加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片 、木耳炒几下，然后烹入芡汁 ，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀。
酸辣味要适度 ，以突出香味 。
做法二 ：◆菜谱配料：猪腿肉250克 ，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 ，糖15克 ，醋15克 ，生油200克 ，麻油10克 ，味精2.5克，酱油10克 ，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉适量，葱花 、姜末各少许 。
◆制作过程 ：1.把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝，用酒 、盐拌和均匀 ，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。
另将白糖 、酱油 、醋 、味精 、水生粉调在小碗里待用 。
2.锅烧到六成热时 ，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油 。
锅底留余油 ，下葱花 、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆 。
做法三 ：◆菜谱配料 ：猪肉350克 。
水发兰片100克 、水发木耳25克、泡辣椒15克 。
盐3克 、姜5克 、蒜10克、葱10克 、素油50克、酱油10克 、醋5克 、糖15克 、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程 ：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀 。
兰片 、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花 。
用酱油 。
醋、白糖 、味精 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒 、姜 、蒜末炒出香味 ，再放。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。
做法四：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（豆瓣酱 、辣椒糊均可） ，白糖20克 ，醋15克 ，酱油15克 ，精盐1.5克（分两次用） ，味精1克 ，料酒15克，水淀粉25克（分两次用） ，黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可） ，水发木耳50克，葱姜蒜共50克 ，花生油50克 。
◆制作过程 ：1.将肉切成3厘米长的细丝 ，用少许盐和淀粉浆过 。
黄瓜切丝 ，葱姜蒜切末。
用白糖、醋 、酱油 、料酒 、盐 、味精 、水淀粉对汁待用 。
2.锅烧热 ，把油下锅 ，肉丝下锅炒散 ，再把泡辣椒（剁细） ，姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 ，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可 。
做法五 ：材料 ：瘦肉250克、水发木耳70克 、胡萝卜半根 、泡椒末30克、葱2棵 、姜1小块 、蒜5瓣 、淀粉适量调料 ：食用油 、酱油、高汤 、香醋、盐 、白糖 、鸡精做法：1 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2 、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3 、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4、把白糖 、酱油 、香醋 、精盐 、葱花 、姜末 、蒜末 、高汤 、鸡精 、水 、淀粉调成鱼香汁。
5 、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可 。
温馨提示 ：1.糖 、醋 、盐比例要合适 ，如果不爱吃甜的 ，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用 ，但 ，好象调料比较咸 ，注意啊 ！3.可以放些胡萝卜丝 ，但最好先炒一下 ，至八成熟 ，备用 ，等炒肉时一同放入 。
本菜特点 ：四川成都风味名菜 。
以细猪肉为主料 ，配以冬菇、木耳 ，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。
此菜色泽深红 ，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁 ，口味十分别致 ，深受食客称赞，享誉全国营养成分 ：胆固醇 ：470毫克碳水化合物 ：15克蛋白质：62克脂肪 ：152克热量 ：1828大卡做法六 ：◆【原料】猪肉350克 ，水发兰片100克 ，水发木耳25克 ，泡辣椒15克 ，盐3克，姜5克 ，蒜10克 ，葱10克 ，素油50克，酱油10克，醋5克 ，糖15克，味精1克 ，豆粉25克 。
◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝 ，加盐 、水豆粉拌匀 。
兰片 、木耳洗净 ，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜 、蒜切细末 ，葱切成花。
用酱油 、醋 、白糖、味精 、水豆粉 、鲜汤 ，盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒 、姜 、蒜末炒出香味 ，再放 。
木耳 、兰片丝 、葱花炒匀 ，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。
◆【特点】颜色红艳 ，肉质细嫩，咸、甜、酸 、辣四味兼备 。
姜 、蒜、葱香突出 。
做法七：主料 ：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋） 、西红柿 。
辅料 ：泡蒜 、泡姜 、葱 、剁椒、淀粉。
调味料 ：盐、白糖、生抽 、麻油 、鸡精、番茄酱 。
做法 ：1 、首先将木耳发好 ，泡发好木耳后切成丝 ，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里 。
（注意我这种是失败的搁法 ，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝 ，用盐 、麻油 、鸡精和淀粉 ，拌上泡姜丝和葱丝 ，腌制一刻钟 。
西红柿切成块状 ，泡蒜切末放入盘中待用 。
3 、准备适当的剁椒和番茄酱 ，番茄酱要稍微多一点 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了 。
4 、先把肉丝过一遍油 。
油烧热后迅速将其炒散 ，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了 。
5 、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末 ，小炒几下 ，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。
6 、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖 ，然后是适量的生抽 、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁 。
因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了，不需要再用醋了 。
最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀 。
8 、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话 ，可以省去），然后装盘 ，成品就出来了 。
烹制鱼香肉丝的小技巧 ：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有 ，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。
如果还是没有，就用普通辣酱与番茄酱按2 ：1混合也可 。
2 、加醋是一个提升口感的一个关键 。
3 、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.
步骤/方式1
提前将胡萝卜 、木耳 、尖椒切成丝 。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉皮加淀粉拌匀
步骤/方式3
不粘锅烧油滑入肉丝
步骤/方式4
把肉丝炒九分熟备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽 、5克老抽 、25番茄酱 ，搅拌均匀 。
步骤/方式6
锅中倒入油 ，放入姜蒜末炒香 ，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
步骤/方式7
，放入胡萝卜丝
步骤/方式8
放入青椒
步骤/方式9
放入木耳丝 、放盐 、鸡精翻炒片刻出锅装盘
关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
